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カナヴェーゼ バルベーラ DOC(Canavese Barbera DOC)

<特徴>
外観:濃い色調。濃い赤。時にすみれ色
香り:フルーティーでかすかにパプリカのようなベジタブルな香り
味わい:適度な酸味、タンニンは強くない、包み込むような
相性料理:肉のソースのプリモピアット、熟成したチーズ、サラミ類

■ピエモンテの地元民の間で特に愛されているバルベーラのワイン。こちらのワインは木樽を使わず、セメントタンクのみで熟成させているという非常に珍しい商品になります。木樽独特の香りがついていないため、バルベーラ本来の香りが楽しめる逸品です。酸がしっかりしていながらもおだやか、飲みやすいワインです。 外観は赤みの強いルビー色、やや黒味がかって、粘性は中から高。赤い果実を思わせる、フランボワーズや黒すぐり、ブルーベリーの香り、大人っぽく柔らかさのある、すずやかな味わいです。ミディアムボディで肉料理、熟成したチーズに良く合います。

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ブドウ品種: バルベーラ95%、フレイザ5%
仕立:スパリエーラ
収穫量:90キンタル/ヘクタール
最大生産量:6000本/ヘクタール 
収穫時期:10月中旬
醸造:除梗、破砕後、圧搾。すぐにセメントタンクでアルコール発酵。 8-10日間セメントタンクにてマセラシオン。その後樽を移し変え、マロラクティク発酵。
熟成:最低8ヶ月セメントタンクで熟成
ボトリング:軽めのフィルタリング後、瓶詰め。テクニカルコルクで閉栓。瓶内熟成最低2ヶ月
アルコール度数:12.5-13.5%
酸度:5.5-6g/L
pH値:3.4-3.45
熟成の将来性:2-4年

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