いかすみパン粉を添えたはまぐり
材料（2人分）
  • ベーコン 2枚(みじん切り)
  • エシャロット 1個(みじん切り)
  • にんにく 1片(細かいみじん切り)
  • 生パン粉 1/2カップ
  • パン粉　大さじ1
  • 「ＭｅｄＰＡＸイカスミ［ペースト］」　4g
  • パセリ　大さじ1(みじん切り)
  • タイム　茎1本分 　
  • 白ワイン　50cc
  • 「EXVオリーブオイル」　大さじ1+小さじ1
  • 塩・胡椒　適量
作り方
  • 1.フライパンに「EXVオリーブオイル」大さじ1とベーコンのみじん切りを入れ中火にかける。ベーコンの脂身が溶けたらエシャロットとにんにくを加える。エシャロットが透明になったら火を止める。
  • 2.タイム、白ワイン、「ＭｅｄＰＡＸイカスミ［ペースト］」を加えてよく混ぜ合わせる。次にパン粉、パセリと「EXVオリーブオイル」小さじ1を加えて、好みに応じて塩胡椒をふっていかすみパン粉の出来上がり。
  • 3.はまぐりを鍋に入れ白ワインを注いで蓋をし、火にかける。ハマグリの蓋が開いたら火を止め、ハマグリの身を貝からはずしておく。(煮汁はいかすみパン粉に入れる)
  • 4.オーブンを220℃に加熱しておく。
  • 5.はまぐりの殻(片側のみ)に身を入れ、その上にいかすみパン粉をのせる。オーブンに入れ約１０分焼いてできあがり。
  • 6.皿に塩を敷いて(貝を固定させるため)、その上にはまぐりをのせてサーブする。

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