乾燥ポルチーニを使ったミートソースのパスタ
材料（2人分）
  • 『ゆっくり乾燥パッケリ』　160g
  • 『乾燥ポルチーニ』　10g
  • 『EXVオリーブオイル』　大さじ6程度
  • 合びき肉　200g
  • タマネキ　中1/2個
  • ニンジン　中1/4本
  • セロリ　1/4本
  • 赤ワイン　1/2カップ
  • ローリエ　1枚
  • トマト水煮缶　1缶（400g）
  • 塩、コショウ　適量
  • バター　適量
作り方
  • 1.タマネキ、ニンジン、セロリをみじん切りにする。
  • 2.『乾燥ポルチーニ』は細かく刻みぬるま湯にいれ、戻しておく。
  • 3.鍋に『EXVオリーブオイル』大さじ3と1を入れ、弱火で10分ほどじっくり炒める。
  • 4.合いびき肉に塩小さじ1/2、コショウ少々を振り、4の鍋に『EXVオリーブオイル』大さじ3を加え、肉を入れて中火で炒める。
  • 5.火を強め、赤ワインを加えて煮詰める。汁気がなくなり、音がパチパチとしてきたら、2の戻した『乾燥ポルチーニ』と戻し汁の上澄み、ローリエ、つぶしたトマトの水煮を汁ごと加える。沸いてきたら火を弱め、約15分煮込んで水分をとばす。
  • 6.味をみて、足りなければ塩を加える。『ゆっくり乾燥パッケリ』を茹でる。
  • 7.茹で上がった『ゆっくり乾燥パッケリ』をソースに絡め、バターとお好みでパルミジャーノレッジャーノを加え、皿に盛り付ける。
  • 8.お好みでイタリアンパセリを散らす。

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