|
チキンソテー、ポルチーニソース添え 材料(1人分) - 「MedPAX乾燥ポルチーニ茸[ダイス]」 10g
- 玉葱(粗みじん切り) 大さじ1
- バター 大さじ1
- 白ワイン 大さじ1
- 生クリーム 大さじ1
- 塩胡椒 適量
- 小麦粉 適量
- 鶏もも肉 120g
- 「EXVオリーブオイル」 大さじ1
- にんにく 半片
- 付け合わせの野菜 お好みで
- (人参、ブロッコリー、大根など)
作り方 - 1.「MedPAX乾燥ポルチーニ茸[ダイス]」をひたひたにかぶるくらいの水で20分ほど戻し柔らかくなったら水気を搾る。戻し汁はこしておく。
- 2.鍋にバターを溶かし、玉ネギを入れて透明になるまで炒め、水けを絞ったポルチーニを加えて炒める。
- 3.白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたら戻し汁を加えて煮詰め、塩・胡椒で味を調える。
- 4.最後に生クリームを加えて火を止める。(ポルチーニソースの出来上がり)
- 5.鶏もも肉は、塩胡椒して、軽く小麦粉をはたいておく。
- 6.フライパンに「EXVオリーブオイル」と切れ目を入れたにんにくを入れ火にかけ、にんにくの香りを出す。
- 7.にんにくを取り出して、準備しておいた鶏もも肉を入れ、両面がきつね色になって火が通るまでソテーする。
- 8.皿に付け合わせの野菜とソテーした鶏もも肉を盛り付けて、ポルチーニソースを上にかけて出来上がり。
|
|