チキンソテー、ポルチーニソース添え
材料(1人分)
  • 「MedPAX乾燥ポルチーニ茸[ダイス]」 10g
  • 玉葱(粗みじん切り) 大さじ1
  • バター 大さじ1
  • 白ワイン 大さじ1
  • 生クリーム 大さじ1
  • 塩胡椒 適量
  • 小麦粉 適量
  • 鶏もも肉 120g
  • 「EXVオリーブオイル」 大さじ1
  • にんにく 半片
  • 付け合わせの野菜 お好みで
  • (人参、ブロッコリー、大根など)
作り方
  • 1.「MedPAX乾燥ポルチーニ茸[ダイス]」をひたひたにかぶるくらいの水で20分ほど戻し柔らかくなったら水気を搾る。戻し汁はこしておく。
  • 2.鍋にバターを溶かし、玉ネギを入れて透明になるまで炒め、水けを絞ったポルチーニを加えて炒める。
  • 3.白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたら戻し汁を加えて煮詰め、塩・胡椒で味を調える。
  • 4.最後に生クリームを加えて火を止める。(ポルチーニソースの出来上がり)
  • 5.鶏もも肉は、塩胡椒して、軽く小麦粉をはたいておく。
  • 6.フライパンに「EXVオリーブオイル」と切れ目を入れたにんにくを入れ火にかけ、にんにくの香りを出す。
  • 7.にんにくを取り出して、準備しておいた鶏もも肉を入れ、両面がきつね色になって火が通るまでソテーする。
  • 8.皿に付け合わせの野菜とソテーした鶏もも肉を盛り付けて、ポルチーニソースを上にかけて出来上がり。

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