トマトリゾットとエビのソテー
材料（2人分）
  • お米（あれば無洗米） 1合
  • 「乾燥トマト」 3枚
  • 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
  • ズッキーニ 1/2本
  • 「EXVオリーブオイル」 大さじ4
  • 白ワイン 50cc
  • 固形ブイヨン 1個
  • お湯 600cc
  • 塩、胡椒 適宜
  • パセリ 適量
  • 有頭エビ
  • 2尾
作り方
  • 1.固形ブイヨンをお湯で溶いてスープを作っておく。
  • 2.「EXVオリーブオイル」で玉ねぎを炒める。
  • 3.お米（洗わないで）を加え、炒める。
  • 4.お米が透き通ってきたら白ワインを注ぎ、スープを注ぐ。
  • 5.刻んだ「乾燥トマト」と1cm角にカットしたズッキーニを加える。
  • 6.お米が煮えたら「EXVオリーブオイル」を加えてさらにかき混ぜて、乳化させる。
  • 7.塩、胡椒で味を調え、皿に盛り付ける。
  • 8.フライパンで有頭エビをソテーする。
  • 9.リゾットに添えて完成。

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