「乾燥ポルチーニ」のリゾット
材料（2人分）
  • 「乾燥ポルチーニ」　20ｇ
  • リゾット米（なければ無洗米）　1合
  • 玉ねぎ（みじん切り）　1/4個
  • バター　10ｇ
  • 白ワイン　1カップ
  • ブイヨン（固形スープを溶いたもの）　300ｃｃ
  • 生クリーム　適量
  • 「EXVオリーブオイル」　適量
  • 塩・胡椒　適量
  • パルミジャーノレッジャーノ　仕上げに
作り方
  • 1.「乾燥ポルチーニ」を軽く水洗いし、水に３０分ほど浸け戻しておく。（戻し汁も捨てないように）
  • 2.鍋にバター、玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めたら、戻したポルチーニを加えて更に炒める。
  • 3.米を洗わずに加え透き通るまで炒めたら、白ワインを入れてアルコールをとばす。
  • 4.ブイヨンとポルチーニの戻し汁の上澄みを合わせたものを少しずつ加え、米をアルデンテ（丁度良い固さ）に炊き上げる。
  • 5.塩・胡椒で味を調え、おろしたパルミジャーノレッジャーノチーズを加える。
  • 6.お好みで生クリームか「EXVオリーブオイル」をかけて完成。

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