乾燥ポルチーニ茸のリゾット
材料（1人分）
  • 「MedPAX乾燥ポルチーニ茸［ダイス］」　10g
  • 「MedPAX国内栽培イタリア米［カルナローリ種］」　75g
  • ＊無洗米も可 　
  • 玉葱(粗みじん切り)　1/8個 　
  • 白ワイン　20cc
  • コンソメスープ（ポルチーニの戻し汁と合わせ）　1.5カップ
  • パルメジャーノ・レッジャーノ　適量
  • 生クリーム　大さじ１
  • バター　大さじ1
  • 塩胡椒　適量
作り方
  • 1.「MedPAX乾燥ポルチーニ茸［ダイス］」：を20分ほど水で戻す。柔らかくなったら水気を搾る。
  • 2.コンソメスープは戻し汁(上澄み)と合わせ１.５カップ用意しておく。
  • 3.鍋にバターを溶かし、玉ネギを入れて透明になるまで炒め、水けを絞ったポルチーニを加えて炒める。
  • 4.次に「MedPAX国内栽培イタリア米［カルナローリ種］」を加える。
  • 5.米が透き通るくらいになったら白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたらスープ半量を加えて、かき混ぜながら煮る。
  • 6.鍋をかきまぜながらスープを徐々に足していき、米をアルデンテに炊き上げ、塩胡椒で味を調える。
  • 7.火を止める直前で生クリームを加えよく混ぜ合わせ、皿に盛り付けてパルメジャーノ・レッジャーノを振りかけて出来上がり。

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