ミネストローネスープ(ひよこ豆入り)
材料（4人分）
  • 「乾燥トマト」　4枚
  • ひよこ豆　1缶
  • 玉ねぎ　1個
  • パプリカ　1/2
  • セロリ　1本
  • エリンギ　2本
  • ニンニク（みじん切り）　1片
  • ベーコン　50ｇ
  • 「EXVオリーブオイル」　大さじ2
  • キューブブイヨン　1個
  • 塩、胡椒　適宜
作り方
  • 1.野菜とベーコン、「乾燥トマト」を1cm角のさいの目に切る。 ひよこ豆は缶を開け水切りしておく。
  • 2.「EXVオリーブオイル」でニンニクを炒め、香りが出たらベーコンを加える。
  • 3.2.に1.の野菜(乾燥トマトのぞく)を加え弱火で炒める。
  • 4.野菜からしっかり水分が出るまでじっくり炒めたら、水5カップを注ぎ入れブイヨンを加える。
  • 5.「乾燥トマト」を加え20分程度煮込んで最後にひよこ豆を加える。
  • 6.仕上げに「EXVオリーブオイル」を回しかけて完成。

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